Hotel Palacio Azcarate de Ezcaray cuenta con unos jardines exteriores que conservan la imagen representativa de la zona desde sus inicios, ya que se han cuidado las especies originarias.
Anexo al edificio principal del Hotel se encuentra un Cedro Centenario del género Cedros atlántica, cuya singularidad se debe a sus dimensiones y belleza plástica, con una altura de 28 metros aproximadamente.
El otro jardín situado en la zona anexa al edificio, donde se localiza la cafetería y la suite, se extiende una hermosa zona donde se ha mantenido una especie característica cuyo nombre popular es El árbol de los Enamorados.
Rodeando todos los exteriores del Hotel prevalece la forja que inicialmente cerraba la casa, junto con las dos portaladas de acceso a cada jardín.